Production

Les bassins

580m2 de bassins en forme d'hippodrome agités par des roues à aubes afin d'avoir toujours une circulation de l'eau en douceur. Les bassins sont abrités sous une serre afin de chauffer l'eau et de les protéger des insectes et éventuels contaminants extérieurs, ils sont semi ombrés afin de cultiver raisonnablement ce petit être aquatique (qui rappelons le est un vivant) et d'obtenir une meilleure qualité du produit fini. (meilleur taux de phycocyanine, de protéines..)

La filtration

Toutes les étapes de la récolte sont réalisées dans le laboratoire de transformation. La Spiruline est envoyée des bassins vers une récolteuse automatique contenant des filtres. Ces filtres très fin (30 microns)retiennent la Spiruline. Le liquide filtré se recycle, il circule en circuit fermé et repart aux bassins.

Le pressage

La biomasse filtrée qui contient encore beaucoup d'eau va ensuite aller dans une presse à vide afin d'obtenir une pâte assez ferme. Et voici la Spiruline fraîche qui peut être consommée directement.
Elle est excellente mais du fait de son fort taux de protéines et de l'humidité encore présente, elle ne se conserve pas longtemps. (consommation le jour même)

La mise en forme de "spaghetti"

La Spiruline fraîche est ensuite transformée en longs "spaghetti" très fins (1mm) étalés sur des cadres de séchage. Ces cadres seront ensuite disposés dans un séchoir à basse température (40°C) et à l'abri de la lumière afin de conserver toutes les propriétés nutritionnelles de l'aliment.

Conditionnement

La Spiruline une fois sortie de son séchoir et ensuite concassée en brindilles. Et voici le produit fini! La Spiruline en paillettes...
Cultivée de A à Z de l'ensemencement au conditionnement.. Ces paillettes peuvent ensuite être compressées afin d'obtenir de la Spiruline sous forme de cachets.
Les paillettes et cachets sont ensuite mis en sachet.

Le laboratoire

L'exploitation est équipée d'un laboratoire de transformation. Ce laboratoire est aussi utilisé pour toutes les prises de mesures et analyses du milieu de culture de chaque bassin et pour conserver la souche de Spiruline en aquariums chauffés et éclairés pendant l'hiver.
Pour plus d'info sur la Spiruline; sa production, ses origines, ses bienfaits...

Au cœur de la ferme aquacole :

Naissance et culture de notre spiruline artisanale.

Spiruline naturelle et son environnement

Nous voilà en pleine nature dans l'univers de notre spiruline naturelle, en plein coeur de la Provence, dans la commune de Mallemort plus exactement. Là, nous retrouvons une jeune femme ...Sophie !
Sophie est un "petit bout de femme" menue mais pleine d'énergie et animée par une passion débordante. Elle a entrepris son projet de spiruline naturelle, il y a maintenant deux ans environ, et soutenue par sa famille (mari et beau-frères), elle a enfin réalisé son rêve. Elle exerce maintenant, depuis un peu plus d'un an.


Configuration du site

Son exploitation en pleine pinède, ici nous respirons la quiétude.
Réellement, il y fait bon vivre, aussi les bassins de spiruline naturelle se portent à merveille.
Nos "cyanobatéries" se développent harmonieusement pour devenir de jolies spirales pleines de ressources.

Processus de production de la spiruline naturelle

L'eau dans ces bassins, est douce et agréable. Sophie maintient la température aux environs de 33° en moyenne, afin de permettre à la spiruline naturelle et artisanale de se développer tout en douceur. Ici, pas de "pousse" accélérée au risque d'altérer la qualité de notre exceptionnelle "algue bleue", surtout pas de culture intensive.

Au cours de la vidéo, nous vous montrons avec quels soins la spiruline est traitée. Elle est d'abord récoltée et acheminée vers le labo, pour ensuite être récupérée par un rouleau qui extrait la spiruline fraîche. Celle-ci est alors délicatement enfermée dans un toile afin de lui retirer son excès d'eau.

Sophie s'occupe de récupérer la spiruline fraîche afin qu'elle soit transformée en spaghettis. Elle est maintenant partie pour un doux et long séchage à température très basse. Pour ce faire, elle est méticuleusement rangée par plateau dans le séchoir. C'est parti pour quelques 6 à 7 heures pour enfin être prête à la consommation, et enfin mise en sachets.

Sophie et son équipe réalisent des analyses tout au long de ce processus de fabrication afin de garantir un résultat constant et une qualité irréprochable. Des échantillons sont prélevés et soumis régulièrement à un labo pour contrôle et validation.

C'est ainsi que sur chaque sachet, vous disposez de la traçabilité du produit attestant de sa qualité.

Ainsi que vous pouvez le constater, tout est fait pour respecter la nature de notre Spiruline Paracas afin d'obtenir un superaliment aux promesses tenues.

Ici nous ne cédons pas aux exigences "marketing" et autres intérêts mercantiles qui pourraient nuire à notre belle algue. Nous préférons la laisser pousser à son rythme.

Pour info :

La France produit une infime partie de sa consommation en Spiruline. Environ 20% à 25% ... Le reste vient d'autres continents, et en grande partie d'Inde ou des Etats Unis.

Et même si les étiquettes "bio" rassurent, il faut savoir qu'aucune spiruline traverse les océans sans que sa qualité ne soit altérée. De plus le label "bio" ne garantit pas forcément le meilleur produit, mais seulement un produit qui a été cultivé selon un cahier des charges précis. Mais le cahier des charges change selon le pays de production et selon le pays de "mise en sachets".

Citation :

Globalement il convient de rester attentif à la qualité nutritive du produit qui n'est pas au rendez-vous, bio ou non"

Je vous invite à lire attentivement cet article, il reprend étape par étape le parcours de la spiruline tel qu'il doit être. C'est ainsi, chez Sophie - membre de la Fédération des Spiruliniers de France, que la spiruline s'épanouit.

Dans notre prochain article, une série de photos reprenant chaque étape de la production, vous sera commentée. L'interview avec Sophie, notre exploitante passionnée, est en cours de préparation.